La nostra proposta

La nostra cucina si costruisce attorno alla brace, ma non si ferma lì.

Antipasti, primi piatti, carni rosse e bianche convivono in un menù pensato per accompagnare tutta la cena, non solo il secondo.

Antipasti

Prosciutto Tororosso

Coscia di manzo aromatizzata con pepi e marinato in sale bilanciato (12)

€16,00

Fake con cialde di zafferano

Fegato di manzo (7, 12)

€9,00

Polpette di bollito in salsa verde

(1, 3, 4, 7, 9, 11, 12)

€10,00

Spiedino alla brace

Spiedino di manzo con scoperchiatura CBT, cotto alla brace (9, 12)

€13,00

Prosciutto crudo 24 mesi con coccoli e stracchino

Coscia stagionata con sale bilanciato e pepe (7, 11, 12, 13)

€16,00

Selezione di formaggi toscani

Pecorini freschi, erborinati, semistagionati e stagionati con miele e mostarde (7)

€19,00

Assaggi di oli con pane toscano

(1)

€9,50

Crudo

Battuta al coltello in purezza da 150 gr

€16,00

Battuta al coltello da 150 gr con spuma di burrata e tartufo

Secondo stagionalità (7)

€22,00

Tris di tartare da 50 gr

Con spuma di burrata, senape Digione, capperi, lime e sale Maldon (5, 7, 10, 12)

€23,00

Pinzimonio

Crudo di verdure secondo stagione con olio BIO

€7,00

Carpaccio di Black Angus con lime e pepe rosa

€16,00

Primi

Tortello di patate con ragù di Scottona

(1, 3, 7, 9, 11, 12)

€16,00

Risotto agli asparagi e salsiccia toscana mantecato al pecorino toscano

(7, 11, 12, 13)

€14,00

Tagliatelle fresche all'uovo con pomodorini e spuma di burrata

(1, 3, 4, 7, 9, 11, 12)

€13,00

Pici cacio e pepe

(1, 7)

€12,00

Pici cacio e pepe al tartufo

(1, 7, 11)

€18,00

Raviolo di magro al burro chiarificato e salvia

(1, 3, 7, 11, 12, 13)

€14,00

Cotto

Francesina moderna con spuma di patate profumate alla salvia

Lesso rifatto (7, 9, 11, 12, 13)

€16,00

Fritto di pollo

Pollo disossato con verdurine fritte (1, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12)

€15,00

Grigliata mista per 2 persone

Costine di maiale, polletto ruspante BIO, salsiccia toscana, tagliata di manzo in purezza (12, 13)

€46,00

Smash burger da 200 gr di Chianina

Crema di parmigiano, melanzane grigliate, funghi, tartudo e patate arrosto (1, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11)

€18,00

Hamburger doppie corna da 200 gr di Chianina

€18,00

Bacon, senape, lattuga, pomodoro e patate arrosto (1, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11)

Hamburger vegetale piatrato

€16,00

Uovo al tegamino con tartufo

(1, 3, 7, 12)

€16,00

Secondi

Galletto ruspante BIO marinato alla birra con patata al rosmarino

(1, 7, 12)

€16,00

Rollè con sella di maialino cotta in CBT e bieta saltata

(7, 9, 12)

€20,00

Costine di maiale BIO alla brace

(12)

€14,00

Tagliata di controfiletto in purezza

€22,00

Filetto di manzo in purezza

€26,00

Filetto di manzo alla Chiantigiana

(7, 9, 12)

€28,00

Filetto di manzo del pastore

€32,00

Con pecorino dolce fuso e porcini (1, 5, 7, 8)

Assaggi di Wagyu giapponese alla piastra 100 gr

€26,00

Aggiunta di tartufo €8

Cotto

Francesina moderna con spuma di patate profumate alla salvia

Lesso rifatto (7, 9, 11, 12, 13)

€16,00

Fritto di pollo

Pollo disossato con verdurine fritte (1, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12)

€15,00

Grigliata mista per 2 persone

Costine di maiale, polletto ruspante BIO, salsiccia toscana, tagliata di manzo in purezza (12, 13)

€46,00

Smash burger da 200 gr di Chianina

Crema di parmigiano, melanzane grigliate, funghi, tartudo e patate arrosto (1, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11)

€18,00

Hamburger doppie corna da 200 gr di Chianina

€18,00

Bacon, senape, lattuga, pomodoro e patate arrosto (1, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11)

Hamburger vegetale piatrato

€16,00

Uovo al tegamino con tartufo

(1, 3, 7, 12)

€16,00

Bistecche

Bistecca di razza Maremmana

Toscana

€55,00 al kg

Bistecca di razza Chianina

Toscana

€85,00 al kg

Bistecca di razza Frisona parmigiana

Baltice

€68,00 al kg

Bistecca di razza Scottona

Polonia

€60,00 al kg

Bistecca di razza Galiziana

Spagna

€96,00 al kg

Bistecca di razza Black Angus

Italia

€79,00 al kg

Bistecca di razza Swami

Danimarca

€80,00 al kg

Frollatura di 30/60 giorni

Contorni

Cipolla alla brace

€5,00

Peperonata

€6,00

Patate al forno

€6,00

Insalata mista

€5,00

Fagioli zolfini al fiasco

€8,00

Verdure grigliate

€8,00

Spinaci saltati

€8,00

Vini a calice

Rossi

Chianti riserva

€6,00

Pinot nero

€8,00

Rosso di Montalcino

€8,00

Bolgheri

€10,00

Montepulciano

€6,00

Bollicine

ProseccoValdobbiadene

€6,00

Franciacorta

€10,00

Bianchi

Vermentino

€6,00

Chardonnay

€6,00

Pinot bianco

€6,00

Rosé

Cantalupi

€6,00

Bevande

Acqua San Felice naturale

€3,00

Acqua San Felice frizzante

€3,00

Bibite in bottiglia

€4,00

Caffè Moka Arra

€2,00

Caffè corretto

€3,00

Birre

Amarcord chiara 0,33 cl

€6,00

Vienna theresianer 0,33 cl

€6,00

Bitburger 0,33 cl

€5,00

Schneider Weisse 0,50 cl

€7,50

Leffe chiara 0,75 cl

€13,50

Cocktail

Spritz

€6,00

Aperitivi